Gemüse Quiche in Rosenform mit Fleur de Sel Bourbon Vanille

Für den Quiche-Teig gesiebtes Mehl, Salz und Backpulver mit Wasser und Olivenöl verkneten. Abdecken und etwas ruhen lassen, während das Gemüse geschnitten wird. Gemüse waschen und mit einem scharfen Messer längs in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten lassen sich am leichtesten mit einem Sparschäler dünn schneiden. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl andünsten. Die Pfanne zur Seite stellen.

Eine Quiche-Form einfetten. Den Teig dünn ausrollen und in der Form so platzieren, dass Boden und Seiten bedeckt sind. Das Gemüse in Ringform anordnen.

Für die Füllung drei Eier mit einem Becher Sahne verquirlen und mit Senf, Fleur de Sel Bourbon Vanille und Pfeffer würzen. Anschließend noch die gedünsteten Zwiebelwürfel hinzufügen und verrühren.

Die Füllung vorsichtig über die Gemüse-Rose gießen, bis die Form gefüllt ist. Die Quiche bei 200 Grad Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben und für 30 Minuten backen.

Zutaten:
100 ml Wasser
75 ml Olivenöl
300 g Mehl
1 TL Salz
1 Packung Backpulver
1 Aubergine
1 Zucchini
3 Karotten
1 Zwiebel
3Eier
1 EL Senf
Becher Sahne
Fleur de Sel Bourbon Vanille
Pfeffer